Se anche tu hai la passione per le serie TV coreane, di certo hai già sentito parlare del “kimchi”. Grazie alle sue numerose proprietà benefiche, oggi questa antica ricetta asiatica sta conquistando le cucine di tutto il mondo. Si tratta di un vero e proprio superfood, capace di offrire al nostro organismo un concentrato di vitamine, sali minerali e probiotici. Leggendo questo breve articolo, scoprirai che cos’è il kimchi, quali ingredienti contiene e perché questo piatto coreano fa così bene alla nostra salute!
Che cos’è il kimchi?
Che cos’è il Kimchi coreano?
Quando si parla di “kimchi”, ci si riferisce ad una pietanza coreana a base di verdure fermentate. Il vero protagonista di questa ricetta è il cavolo cinese, che viene raccolto fresco e lasciato fermentare all’interno di una particolare salamoia.
Oltre al cavolo, possono essere utilizzati vari tipi di ortaggi per la preparazione del kimchi. Anche questi devono essere rigorosamente fermentati, e conditi con spezie e peperoncino.
Oggi sembra che ci siano più di 200 versioni diverse di kimchi, nelle quali vengono aggiunti vari tipi di spezie e verdure, tra cui peperoni, zenzero, aglio, daikon e cipollotti freschi.
Comunque, ciò che accomuna tutte le ricette è la fermentazione degli ortaggi e il forte sapore piccante dovuto alla presenza del peperoncino e delle spezie.
Che gusto ha il kimchi?
A cosa fa bene il Kimchi?
Il piatto coreano a base di verdure fermentate è rinomato non solo per il suo sapore inconfondibile, ma anche per la varietà dei suoi valori nutrizionali. Ricco di probiotici e fibre, il kimchi può favorire il benessere intestinale, aiutando l’organismo a mantenere in equilibrio la flora batterica.
Gli ingredienti in esso contenuti, come il peperoncino, l’aglio e le altre spezie, forniscono un concentrato di vitamine e di preziosi antiossidanti. L’aglio ad esempio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo “cattivo”, mentre il peperoncino è ricco di vitamina C.
Infine, grazie all’assenza di grassi, il kimchi contiene pochissime calorie, il che loro rende particolarmente adatto a chi deve tenere sotto controllo il pelo.
Ecco perché il kimchi coreano viene considerato un vero e proprio toccasana per la salute!
Come si prepara il Kimchi?
La preparazione del kimchi non è affatto complessa, ma richiede tempo e pazienza. Per prima cosa, si deve lavare e tagliare a pezzi il cavolo cinese, che dovrà poi rimanere in ammollo in acqua fredda salata per almeno due ore. Nel frattempo, si possono tagliare a piccoli pezzi altre verdure a scelta, come carote, cipollotti e daikon. Una volta pulite e tagliate, le verdure possono essere condite con salsa di soia o di riso, e spezie come aglio nero, peperoncino e zenzero.
Infine, si può procedere con la fermentazione, unendo il cavolo al mix di verdure. Ricorda di sciacquare il cavolo cinese e di lasciarlo sgocciolare prima di aggiungerlo alle altre verdure. In seguito, puoi mettere il composto ottenuto in un barattolo di vetro con coperchio ermetico, precedentemente sterilizzato.
Dopo aver inserito il mix di ortaggi, aggiungi acqua fino a coprirli, e lascia fermentare il composto per almeno 5-6 giorni, finché vedrai formarsi delle bolle in superficie.
Una volta pronto, potrai finalmente gustare il tuo kimchi coreano home made!
Come hai potuto notare, preparare il kimchi a casa non è affatto complicato, ma richiede tempo e una certa esperienza nei processi di conservazione e di fermentazione degli alimenti. Se preferisci non dedicarti a questa lunga preparazione, puoi comunque assaggiare il kimchi acquistandolo in un negozio specializzato in prodotti etnici, oppure online.
Inoltre, negli ultimi anni il numero di ristoranti coreani in Italia è cresciuto notevolmente. Facendo una breve ricerca online, potresti scoprire che anche nella tua città c’è un ristorante tipico coreano!
Se sei un appassionato di cucina asiatica, non puoi non assaggiare le deliziose specialità della Corea, incluso il kimchi!
Ora che conosci meglio questo superfood asiatico, siamo certi che non vedi l’ora di gustarlo, preparandolo nella tua cucina o prenotando una cena in un buon ristorante coreano!
