I tartufini al tiramisù sono una deliziosa variante del celeberrimo Tiramisù, che vanta di essere uno dei dolci più amati e cucinati al mondo.
Questi dolcetti senza cottura sono facili e veloci da preparare e, talmente buoni che, una volta serviti, spariranno alla velocità della luce.
I tartufini al tiramisù sono senza uova; queste piccole monoporzioni potranno anche essere farcire con un po’ di cremosa Nutella, per assecondare le esigenze dei più golosi.
La versione di queste palline di tiramisù con i savoiardi, strizza l’occhio alla tradizione, infatti tra gli ingredienti troviamo il mascarpone, il caffè e il cacao amaro, ma a differenza del tiramisù classico si mangeranno in un solo boccone e saranno perfetti in tante occasioni, per un buffet, alla fine di un pranzo in famiglia o da portare a casa di amici come cadeau.
Naturalmente potete personalizzare la ricetta dei tartufini al tiramisù secondo i vostri gusti, magari utilizzando ingredienti senza glutine o rafforzandone il gusto aggiungendo un cucchiaio di liquore al caffè nell’impasto, oppure, non inserendo la crema nocciola all’interno dei dolcetti per ottenere un sapore che vi ricorderà in modo più accentuato l’originale tiramisù.
Se amate i dolci con il cioccolato e avete nella dispensa del cacao e dei biscotti che non sapete come utilizzare, sbirciate la nostra ricetta dei tartufi al cioccolato e mascarpone; se invece volete preparare un dessert al cucchiaio con i pavesini, vi proponiamo il coccomisù, fresco veloce e ricco di Nutella.
Adesso Fuori la ricetta dei tartufini al tiramisù!
Come fare i tartufini al tiramisù
Nella versione che sto per proporvi l’impasto risulterà morbido, soprattutto nella stagione estiva, ma è così che deve essere, perché l’obiettivo è dar vita a dolcetti cremosi e scioglievoli. Comunque, non preoccupatevi perché dopo il riposo in frigorifero saranno compatti al punto giusto.
Preparate il caffè con la moka, pesate la quantità necessaria per la ricetta e lasciatelo raffreddare.
Mettete i savoiardi in un mixer, tritateli finemente e teneteli da parte.
Mettete il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato in una ciotola, aggiungete un goccio di caffè e mescolate con una spatola affinchè lo zucchero si sciolga perfettamente, poi aggiungete, poco alla volta il caffè rimanente.
Quando avrete ottenuto una crema omogena iniziate ad aggiungere i savoiardi tritati in più riprese e amalgamate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Coprite l’impasto con pellicola alimentare e riponete in frigorifero qualche ora, io a volte lo tengo in frigo tutta la notte.
Trascorso questo tempo estraete dal frigo l’impasto e, prelevate un po’ con un cucchiaino, appiattitelo con le mani e mettete al centro un piccolo ciuffo di Nutella (questo passaggio è facoltativo), poi formate delle palline rotolando il composto tra le mani.
Se l’impasto dovesse risulterare molto morbido, vi consiglio di indossare dei guanti per uso alimentare, soprattutto se li preparate durante la stagione calda e l’impasto tenderà ad ammorbidirsi molto velocemente.
Passate il tartufino nel cacao poi fatelo rotolare delicatamente tra le mani in modo da togliere l’eccesso di cacao.
Riponete nei pirottini di carta. Procedete fino a terminare l’impasto.
Trasferite i tartufi al tiramisù con Nutella in frigorifero per qualche ora prima di servirli. Copriteli con della pellicola trasparente oppure utilizzate un contenitore ermetico, in questo modo eviterete che i tartufini assorbano gli odori del frigo.
Il Consiglio di Anna:
I savoiardi bigusto sono davvero golosi perché hanno un pizzico di crema al cacao nell’impasto. Secondo me sono la scelta ideale per questa ricetta, ma, se non riuscite a reperirli utilizzate i savoiardi classici.
Non tutti i mascarponi sono uguali, alcuni sono molto morbidi o “acquosi”; per questa ricetta vi consiglio di sceglierne uno compatto, ed eliminate l’acqua che troverete in superficie o sul fondo della confezione prima di utilizzarlo.
Se volete preparare dei dolcetti tiramisù velocissimi potete evitare di far riposare l’impasto in frigorifero, In questo caso avrete un composto più morbido e appiccicoso ma il risultato finale sarà comunque ottimo.
Se volete preparare dei tartufi al tiramisù senza nutella, ma desiderate rafforzarne il sapore, aggiungete uno o due cucchiai di liquore al caffè, però non dimenticate di togliere la stessa quantità di caffè dal totale della ricetta, altrimenti l’impasto risulterà troppo umido.
