Un contorno gustoso e aromatico
I peperoni alla siracusana sono un contorno davvero irresistibile, durante la preparazione si diffonde in casa un profumo incredibile, che ne anticipa il sapore.
La ricetta che vi proponiamo oggi è una variante dei peperoni alla siracusana, a cui viene aggiunto del pecorino.
A noi piace molto questa versione perché, come avrete ormai ben capito, amiamo il pecorino e le mandorle tostate.
Se desiderate una versione più vicina a quella tradizionale potete omettere il formaggio.
Una volta cotti lasciamoli riposare qualche ora… il gusto aumenterà ripagandoci grandemente per quell’attesa.
Volete provarla? Allora Fuori la ricetta…
Come preparare i peperoni alla siracusana
Come prima cosa mettiamo a tostare le mandorle in forno a 180° modalità statica per 8-10 minuti.
Lasciamole raffreddare qualche minuto poi tritiamole grossolanamente, utilizzando un mixer.
Oppure mettendo le mandorle in un sacchetto di plastica per alimenti e pestandole con il batticarne o con lo schiacciapatate.
Ora laviamo i peperoni, eliminiamo i semi e i filamenti bianchi dall’interno.
Tagliamoli a listarelle.
Mescoliamo il pangrattato al pecorino in una ciotola e lasciamo da parte.
In una padella capiente scaldiamo un pò di olio insieme all’aglio, e versiamoci i peperoni.
Saliamo, e lasciamo cuocere per 5-6 minuti a fiamma viva.
Aggiungiamo l’aceto di mele e lasciamolo evaporare.
Copriamo con un coperchio, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere qualche altro minuto, a seconda della grandezza, mescolando di tanto in tanto.
Uniamo anche la menta, il basilico, il pecorino con il pangrattato e mescoliamo bene.
Facciamo cuocere senza coperchio qualche altro minuto, girandoli spesso, in modo che gli ingredienti si amalgamino.
Per ultime aggiungiamo le mandorle tritate grossolanamente.
Lasciamo sul fuoco ancora un paio di minuti.
Aggiustiamo di sale se necessario.
Facciamo riposare i peperoni qualche ora prima di servirli, saranno ancora più buoni.
Il consiglio di Paolone:
Possiamo aggiungere qualche cappero insieme al pecorino e al pangrattato.
Se non ci piace il pecorino possiamo ometterlo, i peperoni saranno comunque buonissimi .
Se avete gradito la ricetta condividetela e fateci sapere qual’è la vostra ricetta preferita dei peperoni in padella..
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