Kombu, wakame, agar-agar, dulse, nori e spirulina… ecco alcune delle alghe marine più cucinate in assoluto! Nonostante i nomi complicati, il loro utilizzo in cucina è piuttosto semplice, e permette di donare un caratteristico profumo di mare alle pietanze. Cosa ancor più importante, molte di queste alghe sono ricche di vitamine e minerali, e possono fornire un notevole apporto proteico. Se sei finito su questa pagina, molto probabilmente anche tu sei incuriosito da questo speciale ingrediente marino, e forse ti chiedi come utilizzarlo nelle tue preparazioni. Ebbene, in questo caso, non ti resta che proseguire la lettura di questa mini-guida e scoprire come usare le alghe in cucina!
Come si usano le alghe marine?
Come usare le alghe in cucina: Le specie commestibili
Quali sono le alghe che si possono mangiare?
Prima di iniziare ad usare le alghe in cucina, è importante sapere quali di queste sono commestibili. Questo alimento è il protagonista di molte ricette orientali, e viene utilizzato da secoli in diverse parti del mondo. Ma quali sono le alghe commestibili più apprezzate in cucina? Ecco il nostro elenco:
- Nori: note per la preparazione del sushi, queste alghe sono ricche di sali minerali e vitamine. Grazie alla loro versatilità e al loro sapore delicato, possono essere utilizzate per la preparazione di diverse ricette, come involtini di verdure e piatti di cereali.
- Wakame: si possono mangiare crude, tagliate a pezzetti e aggiunge all’insalata, o cotte insieme ad altre verdure. Uno dei piatti più conosciuti a base di alga wakame è la famosa zuppa di miso giapponese.
- Dulse: queste alghe di colore rosso intenso possono essere consumate crude, cotte o essiccate. Con il loro sapore intenso e leggermente piccante, sono in grado di arricchire insalate, zuppe, contorni di verdura e piatti di pesce.
- Agar-agar: con questa specie di alghe rosse viene preparato un agente gelificante ampiamente utilizzato in cucina. La gelatina vegetale agar-agar può essere utilizzata per preparare piatti dolci e salati, senza l’aggiunta di agenti gelificanti chimici.
- Spirulina: spesso consumata come integratore alimentare, l’alga spirulina è un alimento vegetale ricco di proprietà benefiche per l’organismo. In cucina, può essere usata in polvere per colorare naturalmente le pietanze, e per insaporirle.
- Kombu: questa varietà di alghe di colore marrone può essere consumata sia cruda che cotta. Ad esempio, è possibile preparare una buona zuppa di legumi o un’insalata con alghe fresche. Rispetto ad altre specie di alghe, la kombu si distingue per il suo gusto dolce e delicato.
- Lattuga di mare: è una delle varietà più usate nel nostro Paese, a motivo della sua presenza nelle zone costiere. Il suo sapore è delicato ma leggermente piccante, il che la rende perfetta per arricchire contorni di verdure e insalate fresche.
- Hijiki: ampiamente utilizzate nella cucina giapponese, le alghe hijiki si sposano molto bene con verdure, minestre e piatti a base di riso. Per gustarle al meglio, è necessario metterle in ammollo per mezz’ora circa, e poi cuocerle finché non si ammorbidiscono.
Come cucinare le alghe?
Come usare le alghe fresche in cucina?
Abbiamo compreso che esiste un’ampia varietà di alghe commestibili, con cui si possono preparare pietanze gustose e salutari. Oggi in commercio è possibile trovare diversi tipi di alghe essiccate, come il wakame e il kombu. Per utilizzarle, basta reidratarle per alcuni minuti in acqua calda, e poi aggiungerle ad insalate, zuppe o piatti a base di riso.
Altre alghe invece, possono essere saltate in padella e utilizzate per la preparazione di contorni deliziosi e dalla consistenza croccante. Questo è il caso della lattuga di mare, che si sposa benissimo con tofu e verdure.
Infine, i fogli di alga nori sono perfetti per la preparazione degli involtini. Basta infatti tostarli velocemente sulla fiamma, e poi utilizzarli per avvolgere gli involtini di verdure o di carne.
Qualsiasi alga tu scelga di utilizzare, ti consigliamo di leggere attentamente le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto. Ricorda che le alghe coltivate in modo sostenibile e acquistate da fonti affidabili sono la scelta più sicura. Prestando attenzione a questi dettagli importanti, riuscirai a preparare dei deliziosi piatti a base di alghe marine!
