Ha la scorza ruvida e gialla, ma non è un limone. Il suo sapore è aspro e aromatico, ma non è un pompelmo, né un mandarino. E allora che frutto è? Lo Yuzu! Ebbene sì, stiamo parlando del profumatissimo “yuzu giapponese”, un agrume dall’aspetto simile al limone e dal gusto fortemente aromatico, che può vagamente ricordare quello del pompelmo.
Grazie al suo delizioso profumo agrumato e alla sua versatilità, questo frutto asiatico è diventato un “superfood” conosciuto in tutto il mondo, specialmente nelle cucine degli chef stellati. Ma quali sono le proprietà di questo agrume? E come si può utilizzare in cucina? Scoprilo leggendo il nostro articolo dedicato allo Yuzu giapponese!
Che cos’è lo Yuzu Giapponese: Origini
Che gusto ha lo Yuzu?
Si pensa che la coltivazione dello Yuzu sia iniziata in Cina più di duemila anni fa. Solo successivamente, l’agrume fu trapiantato in Giappone, dove tutt’ora viene coltivato intensivamente.
Oggi la bellissima isola di Shikoku ospita grandi piantagioni di Yuzu, conosciuto scientificamente come Citrus junos.
Sulle montagne dell’isola, gli alberi godono di aria fresca e pulita, e della vicinanza di corsi d’acqua. I loro frutti raggiungono la piena maturazione tra fine ottobre e dicembre inoltrato, per poi essere raccolti e utilizzati nei più svariati modi.
In Giappone questo frutto di colore giallo brillante è il protagonista di moltissime ricette e preparazioni, tra cui lo yuzushu, il famoso liquore giapponese.
Grazie alla sua versatilità, oggi lo yuzu viene utilizzato anche per preparare salse, condimenti, dolci, bevande e tè.
La sua polpa è succosa e profumata, con un sapore unico che potrebbe essere descritto come un mix di limone, mandarino e pompelmo, ma con una nota distintiva che lo rende inconfondibile.
Oltre al suo aroma fresco e aromatizzato, il superfood giapponese è un frutto dalle molteplici proprietà benefiche. Scopriamo insieme quali sono!
Yuzu agrume giapponese: Le proprietà
Foto di Yuzu
Come accennato, le origini di questo agrume sono molto antiche, o meglio, millenarie. Sembra infatti che i guerrieri giapponesi utilizzassero il suo succo per recuperare le energie e per rafforzare le difese immunitarie.
In effetti, lo yuzu è un’ottima fonte di vitamina C, che svolge un ruolo cruciale nel mantenere forte il sistema immunitario.
Inoltre, sempre più Spa e centri benessere decidono di utilizzare l’olio essenziale di questo agrume, noto per le sue proprietà aromatiche calmanti e rilassanti.
Lo yuzu è un frutto ricco di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a mantenere una pelle sana e luminosa.
Per questa ragione, il suo olio essenziale viene utilizzato anche per la realizzazione di prodotti per la cura della pelle.
Infine, il suo sapore distintivo permette di aggiungere un tocco di freschezza alle pietanze, rendendole uniche e profumatissime.
Scopriamo insieme come usare yuzu in cucina!
Yuzu frutto giapponese: Come usarlo in cucina?
Acqua aromatizzata allo Yuzu
A motivo della sua forte acidità, questo agrume non viene particolarmente apprezzato come frutto fresco, ma più come ingrediente per la preparazione di pietanze.
Oggi viene utilizzato in cucina per aggiungere una nota unica a una vasta gamma di piatti, tra cui macarons, pasta frolla, pan di spagna, salse, bevande e insalate.
Ad esempio, è possibile usare la sua scorza grattugiata per aromatizzare biscotti, salse per dessert, gelati e sorbetti.
Una semplice insalata può diventare un contorno dal sapore sorprendente se condita con olio di oliva e succo di yuzu. E che dire delle bevande? Per rinfrescare il palato, puoi realizzare cocktail rinfrescanti e acque aromatizzate usando sia il succo che la scorza dell’agrume.
Infine, puoi lasciarti ispirare dalle ricette giapponesi, preparando la famosa salsa yuzu. Si tratta di una salsa leggera a base di succo di yuzu, salsa di soia e zucchero, che viene utilizzata per condire sushi, sashimi, piatti di pesce, tempura e molto altro.
Con il suo sapore vivace e agrumato, potrai aggiungere un tocco rinfrescante alle tue ricette!
Dove si compra lo Yuzu?
Non vedi l’ora di provare le tue ricette a base di Yuzu? Ti chiedi dove puoi trovare quest’agrume giapponese? In effetti, a meno che tu non abiti in Giappone, è molto difficile trovare il frutto fresco nei normali supermercati. Per questo, la cosa migliore da fare è recarsi nei negozi specializzati in cibi orientali.
Se abiti in una grande città, hai più probabilità di trovare mercati locali o negozi asiatici che vendono il frutto fresco o sotto forma di succo o scorza grattugiata.
In alternativa, puoi provare a visitare dei negozi online specializzati nella vendita di ingredienti esotici. Prima di effettuare l’acquisto però, assicurati che i fornitori online siano affidabili, controllando le recensioni e le opinioni degli utenti.
E una volta che avrai reperito i tuoi agrumi giapponesi, sarai finalmente pronto per preparare i tuoi piatti a base di Yuzu!
