Non è un caffè, non è una cioccolata calda e nemmeno un cappuccino. E allora che cos’è il Bicerin? Se stai programmando una visita a Torino, molto probabilmente stai già pensando alle numerose prelibatezze che potrai assaggiare. Il vitello tonnato, le acciughe al verde, gli agnolotti, i tomini e il delizioso fritto misto alla piemontese sono solo alcune delle gustose pietanze tipiche del capoluogo piemontese. E che dire dei dolci? Anche in questo caso, avrai solo l’imbarazzo della scelta! Tra gianduiotti e marron glacé, le merende a Torino sono più dolci che mai!
E ovviamente, ogni dolcetto deve essere rigorosamente accompagnato da un bel bicerin! Ma che cos’è esattamente questa bevanda? Quali sono gli ingredienti della ricetta classica? E soprattutto, quali sono i migliori bar dove si può sorseggiare il goloso “bicchierino” torinese? Scoprilo proseguendo la lettura della nostra mini-guida!
Cos’è il Bicerin?
Bicerin significato
Il famoso “bicerin” è la bevanda che unisce i torinesi da ormai più di 250 anni. Il suo nome deriva dalla forma del “bicchierino” in cui viene servito, un piccolo calice di vetro senza manico che viene appoggiato su un classico piattino da caffè.
Al contrario dei caffè e delle cioccolate calde quindi, questa bevanda non si serve in una tazza, ma in un bicchiere, o per dirla alla piemontese, in un “bicerin”.
Si ritiene che le sue origini risalgano al lontano 1763, anno in cui Giuseppe Dentis aprì la sua bottega, che successivamente prese il nome di “Caffè Al Bicerin”.
In questo storico locale, venne brevettata quest’innovativa bevanda a base di caffè, cioccolato fondente e fior di latte. Ancora oggi, il caffè Al Bicerin è aperto al pubblico, e richiama numerosi turisti e locali che vogliono provare la ricetta tradizionale di questa golosa bevanda.
Bicerin che cos’è?
Immagine di caffè bicerin
La preparazione del “bicchierino torinese” è un vero e proprio rituale, in cui gli ingredienti vengono stratificati in modo accurato. La base è costituita da cioccolato fuso, seguita da una dose di caffè espresso fresco. Questi due ingredienti si mescolano solo parzialmente, creando una distinta separazione di colori tra il caffè scuro e il cioccolato. Infine, per addolcire il tutto, si aggiunge lo strato più goloso: la panna montata.
I tre componenti si fondono armoniosamente per creare un equilibrio perfetto tra l’amaro del caffè, il gusto ricco e cremoso del cioccolato e la dolcezza della panna.
Il segreto per assaporare al meglio questa bevanda è quello di non mescolarla, ma di lasciare che i tre ingredienti si fondano naturalmente tra di loro, con i loro diversi sapori, temperature e consistenze.
Bicerin che cos’è: La ricetta
Bicerin Torino ricetta originale
Fino ad oggi, il famoso Caffè Al Bicerin di Torino ha conservato gelosamente la ricetta tradizionale di questa bevanda. Per questo motivo, le dosi degli ingredienti continuano a rimanere un mistero. Ciò nonostante, sono tantissimi i bar della città che propongono le loro versioni dello storico bicchierino torinese.
Per quanto possa sembrare una ricetta semplice, in realtà richiede molta precisione nella preparazione. Solo in questo modo infatti, è possibile ottenere il perfetto equilibrio tra caffè, cioccolato e panna montata.
Ecco come preparare un bicerin fatto in casa:
- Prepara una tazza di caffè espresso utilizzando una moka tradizionale.
- Prepara la cioccolata in tazza, sciogliendo 200 gr di cioccolato fondente in 30 ml di latte.
- Una volta che hai ottenuto una crema densa e cremosa, versala sul fondo del tuo bicchiere di vetro.
- Con delicatezza, versa il caffè espresso sullo strato di cioccolata calda.
- Infine, aggiungi uno strato di panna montata fresca.
- Servi il tuo bicerin ben caldo!
Ricorda che, il segreto di un buon bicerin è mantenere i tre ingredienti separati, creando un equilibrio di gusti e colori tra il caffè, il cioccolato e la cremosità della panna. Quindi, presta molta attenzione al momento in cui componi i vari strati, e versa ogni ingrediente con la massima delicatezza!
Realizzare questa bevanda a casa è un ottimo modo per deliziare il palato dei propri ospiti. Ad esempio, se stai organizzando una merenda con le amiche, puoi preparare dei bicerin home made, abbinandoli a dei biscotti, dei tortini al cioccolato o a dei soffici muffin!
Ed ecco pronto il vostro tea time, o per meglio dire, il vostro “bicerin time”!
Dove bere il Bicerin a Torino?
Foto di caffè torinese
Dopo una bella passeggiata sotto i portici di Torino, non si può non fare tappa in uno degli eleganti Caffè della città. Qui potrai gustare il tuo bicchierino, accompagnato da dolcetti e biscotti locali. Oggi è possibile assaggiare questa bevanda in numerosi bar e locali storici della città. Ecco alcuni luoghi in cui potrai gustare un autentico bicerin torinese:
- Caffè Al Bicerin: Questo è uno dei luoghi più iconici per gustare il bicchierino di Torino. È l’originale bottega del bicerin, dove si prepara la bevanda seguendo la ricetta tradizionale.
- Baratti & Milano: Questo antico café situato in Piazza Castello offre una vasta selezione di bevande al caffè e al cioccolato, tra cui il famoso bicerin.
- Caffè Torino: Situato nella centralissima Piazza San Carlo, il Caffè Torino è un luogo storico e raffinato per gustare questa bevanda. L’ambiente elegante e la vista sulla piazza rendono l’esperienza ancora più speciale.
- Caffè Fiorio: Questo storico caffè situato in Via Po è il luogo ideale per assaporare la bevanda torinese e godersi l’atmosfera della città.
- Bottega Guido Gobino: Questa cioccolateria artigianale si trova in via Lagrange, nel centro storico di Torino. Qui potrai gustare le bevande tradizionali torinesi abbinate a cioccolatini e gianduiotti prelibati.
In questi e molti altri locali storici, avrai la possibilità di gustare un autentico bicerin, sia nella sua versione classica, che in altre varianti golose, come ad esempio il “bicerin gianduiotto”, che sostituisce la crema al cioccolato con una deliziosa crema alla gianduia.
In ogni caso, ricordati che questa bevanda è una prelibatezza da gustare con calma e rilassatezza, assaporando i suoi strati distinti di sapore e la sua consistenza cremosa.
Hai già l’acquolina in bocca? Allora non ti resta che recarti in uno dei famosi locali di Torino e ordinare il tuo Bicerin! Siamo sicuri che non ne rimarrai deluso!
